Millefoglie di Sovrano con verdurine

In una pentola antiaderente versa piccole quantità di Sovrano (circa 20 g alla volta, che equivalgono a due cucchiai) e distribuiscilo uniformemente all’interno della padella. Lascia fondere il formaggio sino a quando, dopo aver formato delle bollicine, si sarà dorato con l’aiuto di una spatola stacca la cialda dal fondo della padella e girala facendo dorare anche l’altro lato. Ripeti questa operazione sino a terminare tutto il formaggio. 

Nel frattempo lava molto bene gli agretti privati delle radici e sbollentali in abbondante acqua non salata per una decina di minuti. Dovranno essere teneri.

Mentre gli agretti sono in cottura con una mandolina taglia la zucchina a fettine molto sottili. Una volta pronte le verdure condiscile con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe.

Ora componi la millefoglie alternando le cialde con la verdura.

Servi le millefoglie di Sovrano con verdurine.