Utilizziamo solo latte di provenienza italiana e lo stesso vale per il latte di bufala. Ci affidiamo solo a produttori della Pianura Padana, certificati. Inoltre, tutti i prodotti, come il caglio, sono di prima scelta e certificati uniformandoci a quelle che sono le giuste garanzie per il consumatore.
Possiamo vantare anche una produzione bio, anch’essa certificata. Siamo kosher con una produzione esclusivamente indirizzata ai mercati che utilizzano questo genere di prodotto, oppure veg, utilizzando solo caglio vegetale.
Tutta la produzione viene realizzata assecondando i vecchi criteri, impieghiamo ancora le figure dei casari che producono tutto manualmente. Realizziamo formaggi assolutamente buoni e con un sapore diverso rispetto alle produzioni industriali, una differenza che risalta al palato.
Ci distinguiamo per la produzione di un formaggio unico, che realizziamo in esclusiva e per il quale non abbiamo competitor: il Sovrano, che non ha nulla da invidiare ad altri formaggi stagionati ma molto più noti in Italia. Ha molto meno colesterolo ed è anche più assimilabile, una caratteristica conferitagli dal latte di bufala.